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傳揚美味秘訣!臺南製拍學校午餐廚藝競賽獲獎紀錄片 致敬廚師、營養師

傳揚美味秘訣!臺南製拍學校午餐廚藝競賽獲獎紀錄片 致敬廚師、營養師

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發稿單位:教育局發稿日期:112年9月7日 臺南市教育局主辦的第四屆學校午餐廚藝競賽於今(112)年2月順利完成,競賽主題「醜小鴨的逆襲-食材形象改造」,透過營養師菜單巧思及廚師精湛手藝,將學生平時不喜歡、卻又富含營養價值的食材華麗變身,成為餐盤中的美味佳餚,為紀錄設計理念,教育局邀請前3名獲獎團隊製拍成果影片,傳揚美味秘訣。 市長黃偉哲表示,「健康、安全、美味」是午餐製備理念,落實品質及食安管理是基本功,如何讓每位孩子不挑食,獲得充足均衡的營養,更是我們需要努力的地方。所以第四屆學校午餐廚藝競賽以「醜小鴨的逆襲-食材形象改造」為主題,這是給參賽團隊的重要課題,透過營養師與廚師集思廣益,細心觀察學校剩食情形來思考設計菜單,翻轉常被挑食的食材形象,讓每一位學生都能均衡飲食,吃到更多元的食材。 教育局長鄭新輝表示,臺南市學校午餐在黃市長的政策支持下,112學年度的午餐自辦比率高達95%,為六都之冠,中央廚房聯合供餐校數也高達77%,近3年更增聘22名學校營養師,一同為學校午餐品質把關。為了讓學校廚師及營養師切磋廚藝,從108年開始規劃辦理學校午餐廚藝競賽,第四屆更擴大加碼獎金與獎項,並對獲獎的優秀團隊安排製拍紀錄片,紀錄營養師與廚師午餐置備的過程與心得感想,讓更多人看見這群每天在廚房默默辛勞付出的英雄。 教育局表示,此次入校拍攝的廚房團隊為臺南市2023年廚藝競賽獲獎學校,包括:永康國小(金牌)、大成國小(銀牌)、永信國小(銀牌),影片內容包含專訪校長、營養師、廚師對於營養午餐推動的理念,及獲獎作品的烹調技巧分享,影片與菜單內容已分享於「臺南市學校午餐教育資訊網」網站(https://lunch.tn.edu.tw/)及教育局臉書粉專「教育花路米」,歡迎大家踴躍點閱。

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